Nei menù e nelle proposte dei ristoranti di Guido Sassi non può non essere presente nella sua forma più raffinata. Essenziale, coinvolgente, capace di arricchire anche il più semplice dei piatti, l’olio extra vergine d’oliva, rappresenta oggi un elemento essenziale in ogni cucina che pone al centro delle sue proposte gusti e sensazioni pure. Guido Sassi ha scelto con grande attenzione i migliori olii DOP prodotti nelle regioni italiane di maggiore tradizione.